Marques de Caceres Cava Brut 0.75L

Strugurii din cele 3 soiuri locale sunt selectați din diferite podgorii și recoltați manual între 25 august și 25 septembrie. Strugurii sunt răciți la 10 °C și presați ușor pentru a obține doar sucul freerun. Tratamentul la rece este utilizat pentru scurgerea și curățarea mustului fără agenți de limpezire adăugați. Mustul din fiecare soi este fermentat separat la temperaturi controlate de 15-17ºC timp de 15 zile.
A doua fermentație are loc într-o pivniță subterană, urmată de o perioadă de învechire în contact cu drojdia. Vinul petrece cel puțin 11 luni în cramă; timp suficient pentru a dobândi un echilibru corect al fructelor din struguri, bogăție din drojdie și o integrare perfectă a bulelor din pivniță.