Armagnacul este cea mai veche eau-de-vie pe bază de vin din Franța, produsă în sud-vestul Franței, cu peste 700 de ani de istorie.Cunoscută pentru virtuțile sale terapeutice în Evul Mediu, a devenit un bun de larg consum în secolul al XVII-lea.În jurul anului 1830, singura metodă de transport era canalul navigabil, astfel încât casele de comerț cu Armagnac au început să se stabilească în apropierea Baise-ului.Departamentul Gers a devenit cel mai important producător francez de vin, chiar dacă podgoriile sale au suferit din cauza filoxerei în 1870. Din fericire, podgoriile au căpătat o nouă viață la începutul secolului al XIX-lea.Decretul din 25 mai 1909 a definit zona de producție pentru eau-de-vie de Armagnac și cele trei regiuni ale sale, urmat de decretul din 6 august 1936 care a definit Armagnacul „Appellation d'Origine Contrôlée” și procesul său de producție.