Podgoriile Caymus sunt situate în centrul Văii Napa. Producția principală este Cabernet Sauvignon cultivat pe soluri cu fertilitate scăzută, atât pe fundul văii, cât și pe munții care înconjoară valea. Atenția la detaliile viticole, unele culturi uscate, plantații de densitate mare (cu unele blocuri distanțate de cât metru x metru), rărirea randamentului, împreună cu vițe sănătoase și recoltarea la un grad ridicat de coacere - toate aceste elemente produc un stil unic și singular de Cabernet.Deși vinul are suficiente taninuri și structură pentru o învechire îndelungată în sticlă, Caymus Cabernet este închis la culoare și concentrat, cu o moliciune coaptă, luxoasă, a fructelor, care se vede încă din ziua lansării. În fiecare an, punem deoparte cele mai bune butoaie din Cabernet Sauvignon-ul nostru din Valea Napa pentru a produce Special Selection.În plus, Caymus produce o cantitate mai mică de Cabernet Special Selection. O îmbuteliere limitată de Napa Valley Zinfandel îl onorează pe cofondatorul cramei, Charlie Wagner Sr., pentru care a fost un favorit.Cel mai recent, familia Wagner și-a extins portofoliul și mai mult, lansând Caymus California Cabernet Sauvignon, un vin care reflectă măreția podgoriilor statului și este suplu, închis la culoare și bogat – purtând semnele distinctive ale Caymus.