Numele „Château Poujeaux” a apărut pentru prima dată în 1806, dar Terre de Poujeaux, situat în Moulis-en-Médoc, exista încă din Evul Mediu. La acea vreme, aparținea lui Latour Saint Mambert, acum Château Latour, 1er Grand Cru Classé, Pauillac. În secolul al XIX-lea, domeniul a produs primele sale vinuri și a devenit cu adevărat independent.

Întâi împărțită în trei entități, abia la sfârșitul secolului al XX-lea și datorită familiei Theil, structura și dimensiunea domeniului Poujeaux au fost restaurate. Domeniul și-a recăpătat forma istorică în 1956, unificându-se cu 100 de hectare, dintre care 70 de hectare cultivate cu viță de vie. În 2008, domeniul a fost achiziționat de familia Cuvelier, deja proprietari ai celebrului Clos Fourtet, 1er Grand Cru Classé, Saint-Émilion.