Mezcalul este o băutură alcoolică distilata făcută din orice tip de agave. Cuvântul mezcal provine din nahuatl mexcalli care înseamnă agave gătită la cuptor, de la metl. În mod tradițional, cuvântul mezcal a fost folosit în general în Mexic pentru toate băuturile spirtoase de agave și continuă să fie folosit pentru multe băuturi spirtoase de agave, indiferent dacă aceste băuturi spirtoase au fost certificate legal ca mezcal sau nu.