Amaro di S. Maria al Monte este un amaro vechi de secole, realizat cu respect pentru o formulă străveche, păstrată intactă până în zilele noastre. Legenda spune că venerabilii Părinți ai Mănăstirii S. Maria al Monte i-au încredințat eclecticului Vincenzo Castrovillari, pe atunci bucătarul Ducelui de Aosta, un pergament prețios, aflat acum în posesia noastră, care conținea rețeta pentru „Lissire Miracoloso Santa Maria”.Conform pergamentului, călugării au descris calitățile atribuite Elixirului lor astfel:„Acest elixir vindecă colicile, febra și indigestia, purifică sângele, revitalizează energia vitală și alungă toate afecțiunile.”Inspirat de studiile călugărilor asupra plantelor, Vincenzo Castrovillari a început să-și dezvolte Amaro di S. Maria al Monte, îmbogățind „Elixirul Miraculos” cu produse aromatice fine din Alpi.