SeiBellissimi se bazează pe o idee a lui Giancarlo Mancino, un barman și antreprenor italian de renume mondial. Cocktailurile au devenit populare în Europa abia din anii 1920, așa că Bellini a fost fondat în jurul anului 1948 în Harry's Bar din Veneția. Primul cocktail SeiBellissimi a fost creat de Giuseppe Cipriani pe bază de piersici albe și vin muscat. Giancarlo Mancino a „reinventat”, cum s-ar spune, acest cocktail clasic, combinând tradiția cu inovația.

Combinația de vin spumant din strugurii Moscatel piemontezi cu fructe coapte de sezon din Trentino produce cocktailuri elegante, fructate. Dulceața fructelor coapte de vară este înfrumusețată cu bule parfumate, iar fructuozitatea se îmbină cu prospețimea. Delicios ca aperitiv, dar și ușor de combinat cu gustări, antipasti și deserturi, precum și ca bază pentru alte cocktailuri.