Aceste podgorii aparțin familiei sale de câteva generații. Familia Launois a activat istoric în cadrul cooperativei locale, comercializând vinuri îmbuteliate sub egida acesteia.După ce a lucrat în străinătate timp de nouă ani, Julien Launois decide, împreună cu soția sa, Sarah, să deschidă un nou capitol în istoria domeniului familial. El își dorește să producă propriile sortimente de șampanie. Sarah Launois, artistă, graficiană și pasionată de vinuri, conturează identitatea vizuală a proiectului și creează un brand de șampanie care poartă numele fiului lor: Paul Launois.În 2013, cei doi achiziționează o clădire cu destinație viticolă în inima localității Mesnil-sur-Oger. Se ocupă personal de renovare și realizează prima recoltă în 2015. Vinifică în cuve de inox și în butoaie, experimentează, realizează cupaje, degustă... iar din această pasiune comună pentru șampanie ia naștere „Champagne Paul Launois”.Champagne Paul Launois este o poveste de dragoste: dragostea dintre un bărbat și o femeie, pasiunea pentru vin și artă, precum și iubirea pentru fiul lor și pentru familie.