Istoria domeniului își distilează încet secretele din vechile memorii și studii erudite. Urmărind evoluțiile lingvistice cu același nume, povestea se desfășoară. De la Casteau Dauzone la Château Dosone și, în final, la Château Ausone, omagiul neschimbat adus poetului latin devine puternic și clar.

Decimus Magnus Ausonius a fost un orator excelent toată viața. Geniul său i-a adus o reputație enormă în lumea galo-romană, pe măsură ce a progresat de la mediul academic, prin politică, la literatură. A fost numit Preceptor și apoi Consul sub împăratul Grațian și a oscilat continuu între scris și poziții de autoritate. Poezia sa este renumită ca fiind printre cele mai strălucite din perioada sa și a fost una dintre primele care a cântat laudele Bordeaux-ului și vinurilor sale. Ausonius s-a născut în viță de vie și a fost campionul lor incontestabil.

Urmele pe care le-a lăsat în zona Bordeaux au fost mult timp o sursă de fascinație pentru istorici. De la sfârșitul secolului al XVI-lea, a început căutarea celei mai impunătoare proprietăți a sa, Lucaniacum, al cărei vin Ausonius le-a preamărit virtuțile. Astăzi, nu există prea multe îndoieli că această proprietate se afla acolo unde se află castelul actual.

Odată cu trecerea timpului și ca urmare a lucrului asupra pământului, ies la iveală amintiri antice: bucăți de unelte agricole, mozaicuri care înfățișează viță de vie și fragmente de statui.

Ausonius, scriitorul și viticultorul, incitând speculații arheologice și inspirație literară, pare să fi fost destinat să îmbogățească cultura vinului cu numele și reputația sa. Decizia ca proprietatea să adopte primul la sfârșitul secolului al XVI-lea a fost de bun augur. Sub influența poetului, viziunea amețitoare de a exprima ce e mai bun din viță de vie, atât în practică, cât și în cuvinte, a prins contur.