Situate pe malul stâng al râului Garonne, la 40 km sud de Bordeaux, podgoriile din Sauternes sunt legendare. Renumite în întreaga lume, Sauternes deține nu mai puțin de douăzeci și șase de „Creșteri Clasificate” din 1855.

În acest terroir cel mai vechi, cunoscut mai ales pentru vinurile sale dulci de o calitate remarcabilă, Olivier Bernard a decis să scrie un nou capitol, începând cu 2011. Aici, alături de echipa Domaine de Chevalier, și-a exprimat angajamentul ferm de a produce unele dintre cele mai fine vinuri albe seci.