Cea de la Contadi Castaldi este o tradiție dinamică, profund legată de rădăcinile sale ca fiind vie și contemporană. Numele este o sinteză a celei mai vechi istorii a Franciacortei: în Evul Mediu țăranii erau mici unități teritoriale redenumite pentru producția agricolă de excelență, în timp ce castaldii erau domnii cărora le erau încredințate pământurile. Vittorio Moretti și soția sa Mariella și-au dorit să reia legătura cu acest trecut nobil, începând cu achiziționarea unui vechi cuptor abandonat și a pământului din jur. Contadi Castaldi vede lumina la sfârșitul anilor 1980, datorită unei noi intuiții și capacității de a transpune încă un vis cu ochii deschiși în realitate. Cuptorul devine în curând pivniță datorită unei restaurări conservatoare care îl face potrivit pentru noile nevoi, fără a-l denatura.
