Acum, la 30 de ani, mi-am petrecut întreaga copilărie într-un mic sat din Chablis, Courgis. Înconjurat de un tată și bunic viticultor, am moștenit rapid pasiunea pentru meserie. Așa că am ales firesc să urmez un BTS în viticultură și oenologie în Beaune.Pasiunea mea pentru meseria de viticultor, curiozitatea și dorința de a respecta mediul înconjurător și sănătatea celor apropiați, au fost elemente determinante în gândirea mea. Cultivarea organică a viței mele a devenit evidentă.Revenind în 2004 la moșia familiei Bois d'Yver, am luat peste 8 hectare pe care le-am transformat în agricultură ecologică (ECOCERT). Prin urmare, mi-am creat propriul domeniu, domeniul „Pattes Loup”.
În 2009, am obținut certificarea în Agricultura Ecologică.