Domaine Pattes Loup este o cramă de referință din regiunea Chablis, Burgundia, Franța, fondată de viticultorul Thomas Pico, un reprezentant important al noii generații de producători francezi. Situată în localitatea Courgis, crama s-a remarcat prin abordarea artizanală a vinificației și prin angajamentul față de viticultura ecologică, având ca obiectiv exprimarea autentică a terroir-ului din Chablis.

Povestea domeniului începe în 2004, când Thomas Pico revine la proprietatea familiei și decide să cultive viile într-un mod responsabil, cu respect pentru sol, biodiversitate și echilibrul natural al ecosistemului. În 2005, pune bazele propriului domeniu, iar în 2009 obține certificarea pentru agricultura ecologică.

Filosofia Domaine Pattes Loup se bazează pe intervenții atent controlate în vie, recoltarea strugurilor la maturitatea potrivită și vinificarea menită să păstreze identitatea fiecărei parcele. Solurile calcaroase și marnoase, bogate în fosile marine din perioada Kimmeridgiană, contribuie la caracterul mineral distinctiv al vinurilor din această zonă.

Crama este cunoscută în special pentru vinurile albe obținute din soiul Chardonnay, care îmbină prospețimea, textura complexă și notele minerale și saline specifice Chablisului. Selecția include vinuri Chablis și cuvée-uri Premier Cru, precum Beauregard și Butteaux, apreciate pentru profunzimea aromatică și capacitatea de evoluție în sticlă.

Prin atenția acordată viței-de-vie, respectul pentru natură și stilul său distinctiv de vinificație, Domaine Pattes Loup reprezintă o expresie autentică a Burgundiei, dedicată iubitorilor de vinuri elegante, minerale și cu personalitate.