Domaine Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2021 Mise Tardive 0.75L

Pattes Loup înseamnă „laba lupului” și este numele moșiei unuia dintre cei mai interesanți vinificatori care au ieșit din Chablis. Thomas Pico și-a început moșia în Chablis în 2005, moștenit de la familia sa. Până în acest moment, făcuseră Chablis bun, dar nimic cu personalitate sau vigoare. Din fericire, bunicul lui Thomas a plantat viță de vie pe marginile mai multor dealuri abrupte, unele de până la 300 de picioare înălțime. Thomas a decis să meargă împotriva dorințelor tatălui său, transformând moșia în agricultură ecologică și utilizând controlul mai scăzut al randamentului, mergând în cele din urmă pe calitate în detrimentul cantității. Pentru un vinificator atât de tânăr, Thomas este înțelept dincolo de anii lui. Acesta este un Chablis de la un producător iconic care merită mai mult decât permite desemnarea generală Chablis. Aceste viță de vie au fost plantate în 1951, având vârsta de aproape 70 de ani. Vinul este fermentat și învechit atât în beton, cât și în inox; fara stejar! Vent d’Ange înseamnă vântul îngerului.