Saint Emilion Chateau Pavie Grand Cru Classe A 2016 0.75L

Descriere

Saint Emilion Chateau Pavie Grand Cru Classe A 2016 0.75L

Caracteristici geologice
Château Pavie are diverse terenuri:
Teroir tipic platoului calcaros Saint-Emilion compus din sol argilo-calcaros pe un subsol calcaros asteriat. Situat la o altitudine de aproximativ 85 de metri deasupra râului Dordogne.
Terroir numit „mijlocul versantului” (mijlocul pantei) situat la aproximativ 55 de metri deasupra Dordognei și compus din calcar brun foarte fin.

Viticultură
Multe parcele au fost replantate. Vița-de-vie sunt antrenate sus pentru a crește copacul frunzelor. Tunde la șase pinteni pentru vițele vechi și doi pentru cele tinere, rărirea frunzelor de recoltare verde, precum și culesul și sortarea manuală.

Vinificație
Modul în care este fermentat Château Pavie depinde de vintage. Se pastreaza pe piele timp de trei saptamani in 20 de cuve din lemn cu temperatura controlata. Fermentarea malolactică în butoi iar vinul este învechit, în funcție de recolte, în 70% până la 100% stejar nou, timp de 18 - 32 de luni.