Tenute Rubino este povestea iubirii profunde a unei familii pentru un pământ și a redescoperirii acestuia. Vinăria a fost înființată la începutul anilor 1980 de Tommaso Rubino - primul care a recunoscut potențialul viticol modern al unui teritoriu cu un trecut atât de important. Atât tradițiile din Salento, cât și un spirit antreprenorial vibrant au fost transmise de la Tommaso fiului său, Luigi, care a preluat de atunci cu sprijinul soției sale, Romina. Luigi și-a asumat această moștenire antreprenorială, revărsându-și toată pasiunea în crama familiei și transformând-o într-un ambasador global al viticulturii din Apulia. La urma urmei, vinificația este o artă străveche aici, în Jaddico: de-a lungul anilor, arheologii au scos la lumină o conac roman plin de cuptoare, unde Visellio - proprietarul domeniului - a ars amforele folosite pentru a-și exporta vinul în cele patru colțuri ale Imperiului Roman. La acea vreme, acest pământ găzduia podgorii extinse și servea drept un important centru de producție pentru recipiente de vin.