În timpul tranzitului solar al soarelui din Solstițiul de Iarnă din 2014, venerata tradiție a distilării whisky-ului irlandez s-a întors în provincia vestică Connacht. În această zi de 21 decembrie, PJ și Denise Rigney, împreună cu echipa lor dedicată de distilatori, au preparat primul whisky din Connacht în peste 101 ani. De fapt, distilarea a început chiar înainte de finalizarea construcției noii distilerii - PJ și distilatorul șef, Brian Taft, au fost întotdeauna incredibil de pasionați și dedicați eforturilor lor.