Din 2009, oamenii care au contribuit la regenerarea Château Pédesclaux au luat o serie de decizii cruciale atât în vie, cât și în cramă. Podgoriile au fost restructurate și au fost achiziționate parcele noi importante, iar terenul este acum lucrat folosind metode ecologice, care obțin ștampila oficială a certificării organice. Această evoluție cuprinzătoare este vizibilă în arhitectura unică atât a Château-ului, cât și a cramei, care este alimentată 100% prin gravitație: o realizare tehnologică uimitoare, atent concepută pentru a permite cea mai deplină expresie posibilă a terroir-ului Pédesclaux. Pentru că unicul scop al lui Jacky, Françoise și Manon Lorenzetti este tocmai acesta: să creeze cel mai bun vin posibil. Echipele tehnice împărtășesc valorile angajatorilor lor și determinarea lor de a produce vinul cu din ce în ce mai multă precizie și exactitate: toate sunt unite în preocuparea lor neîncetată pentru excelență.