Davino Iacob Alb 0.75L

Descriere

Davino Iacob Alb 0.75L

Soiurile sunt vinificate parcelar printr-o tehnologie menajată de prelucrare de la strugure și până la vinul îmbuteliat. Sunt vizate parcelele care așteaptă ca în câțiva ani să dea examenul pentru gama superioară. Obiectivul avut în vedere urmărește exprimarea și păstrarea aromelor primare varietale tipice fiecarui soi în parte și completarea acestora cu note fermentative elegante și elaborate. Vinificația este orientată spre principiul “zero-zero” de utilizare a adjuvanților, fiind o vinificație de precizie care permite utilizarea unor doze foarte scăzute de SO2. De asemenea se respectă principiul unei vinificații “simplificate”, în care intervențiile asupra mustului și vinului sunt reduse la minim. Mustul este obținut 100% prin presare directă cu tehnologie pneumatică la max. 1000 mbar. Deburbare-stabulație statică la frig de 72 ore.

Fermentația alcoolică în vase de inox de 100 hl termostatate la 14-16°C, cu drojdii selecționate pentru fiecare sortiment în parte. Maturat pe drojdii fine timp de 28 săptămâni în vase de inox.