De Bernard – Povestea unui Prosecco italian
În nordul Italiei, în regiunea Veneto, printre dealuri verzi și nesfârșite rânduri de viță-de-vie, începe povestea De Bernard Prosecco.
Este o poveste care începe în 1948, iar astăzi casa De Bernard își desfășoară activitatea în San Pietro di Feletto, în inima colinelor Conegliano. Aici, tradiția, natura și pasiunea pentru vin se întâlnesc pentru a crea vinuri spumante italiene.
Privind aceste dealuri, înțelegem mai bine de unde vine caracterul Prosecco-ului. Vița-de-vie face parte din peisaj, iar strugurii sunt începutul unei călătorii care se termină într-un pahar plin de bule fine.
Un rol important îl are Glera, soiul de strugure asociat cu Prosecco. Pentru Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato, De Bernard folosește un amestec format din 85% Glera, 7% Verdisio și 8% Perera.
După recoltare începe transformarea. Strugurii sunt presați delicat, iar vinul este fermentat în condiții controlate. Apoi urmează etapa care îi dă Prosecco-ului caracterul său spumant.
De Bernard folosește metoda Charmat-Martinotti. A doua fermentație se realizează în recipiente mari, închise, din oțel inoxidabil, la aproximativ 12–14°C. Pentru Brut Millesimato, vinul rămâne aproximativ două luni pe drojdii.
Și apoi vine momentul pe care îl așteptăm cu toții: sticla este deschisă, iar bulele încep să danseze în pahar.
Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato are o culoare luminoasă, ușor verzuie, un perlaj fin și persistent și arome care amintesc de măr Golden și flori. Se recomandă servirea la 5–7°C.
Un alt vin al casei este „7 Ombre” Extra Dry, un Prosecco Superiore DOCG din zona Conegliano–Valdobbiadene. Are un caracter fructat, cu note de măr Golden matur și flori de salcâm, fiind recomandat ca aperitiv și alături de preparate ușoare și pește.
Dar povestea De Bernard nu se oprește la Prosecco-ul alb. Casa produce și Prosecco DOC Rosé, realizat din 90% Glera și 10% Pinot Nero. Are o culoare roz-coral și arome delicate de grapefruit, zmeură și flori.
Prosecco De Bernard este potrivit pentru momente simple și elegante: un aperitiv cu prietenii, o cină, preparate din pește, fructe de mare sau paste ușoare. Pentru variantele Prosecco Superiore, producătorul recomandă servirea la 5–7°C.
Povestea De Bernard este povestea unei întâlniri între pământ, struguri, tradiție și pasiune.
Din dealurile Veneto până în pahar, fiecare sticlă poartă o parte din peisajul italian. Iar atunci când bulele urcă încet spre suprafață, nu vedem doar un vin spumant.
Vedem o poveste.
O poveste începută în 1948, continuată printre viile din Conegliano și Valdobbiadene și ajunsă astăzi în paharele celor care iubesc gustul și eleganța Italiei.
