In anul 1715 Jean Martell, un tanar negustor originar din Jersey, a creat propria sa afacere comerciala la Gatebourse in Cognac, pe malurile raului Charente, si a fondat astfel una dintre primele companii producatoare de cognac. Martell a folosit struguri din podgoriile subregiunii Borderie si a utilizat stejar de Troncais pentru butoaie, iar aceasta combinație a dus la producerea unui cognac extrem de fin.

Dupa moartea acestuia, in anul 1753, vaduva sa, apoi cei doi fii si nepotul lui au continuat aceasta traditie si au dezvoltat activitatea de export, transformand cognac-urile Martell in cele mai consumate cognac-uri din Anglia, pana in anul 1814.

Martell in prezent face parte din subsidiara Martell Mumm Perrier-Jouet a grupului producator francez de vinuri si băuturi spirtoase Pernod-Ricard.