Serve s-a nascut dintr-un vis, un vis al fondatorului, contele Guy Tyrel de Poix. In Romania anului 1993, in ciuda aparentelor descurajatoare, la mai putin de 4 ani de la Revolutie, Contele Guy de Poix (producator francez de vinuri si proprietarul a 50 ha de vie in Corsica - Domeniul Peraldi) a ales Romania, intuind potentialul calitativ al regiunilor viticole romanesti. Astfel, in anul 1994, Guy a pus bazele primei societati viticole private din Romania de dupa 1989: Societatea Euro Romana de Vinuri de Exceptie (S.E.R.V.E.) S.E.R.V.E. a debutat in 1994, atunci cand prima sticla de "Vinul Cavalerului" a iesit pe piata. Multa dedicatie, rabdare si pasiune a fost investita in acei ani de inceput pentru ca, "Vinul Cavalerului" sa devina marca sinonima cu modern, calitate si stil. In prezent S.E.R.V.E. este un jucator important pe piata de vinuri din Romania.