Giuseppe Quintarelli Recioto 2001 0.75L

În lumea vinului, puține nume mai evocă emoție și respect ca Giuseppe Quintarelli. Într-o epocă în care viteza și volumele mari definesc producția, Quintarelli a ales întotdeauna calea opusă: lentoarea, selecția strictă, și devotamentul absolut față de calitate.Recioto della Valpolicella 2001 este un vin dulce roșu de meditație, produs dintr-o recoltă de excepție, într-un stil care aproape că dispare – dar pe care familia Quintarelli îl păstrează ca pe o comoară sacră.

Soiuri și stil – o expresie clasică și rară

• Soiuri tradiționale: Corvina, Corvinone, Rondinella și altele locale

• Apelație: DOCG Recioto della Valpolicella Classico

• An recoltă: 2001 – an sec și cald, ideal pentru vinuri cu structură și profunzime

• Alcool: 15.5% – echilibrat, integrat perfect în textura vinului

• Volum: 0.75L

Vinificație: arta appassimento dusă la perfecțiune

• Strugurii sunt culeși manual și așezați pe rogojini tradiționale în poduri aerisite, unde sunt uscați natural timp de 4 luni, pierzând apă și concentrând zaharuri și arome.

• Mustul rezultat este fermentat lent – uneori săptămâni întregi – până când vinificatorul decide că echilibrul dintre zahăr rezidual și alcool este perfect.

• Maturare: 5-6 ani în butoaie mari de stejar slavon, timp în care vinul evoluează într-o simfonie aromatică uluitoare.

• Lansarea pe piață are loc doar când vinul este considerat demn de numele Quintarelli – uneori la peste un deceniu de la recoltare.

Note de degustare – o experiență multisenzorială:

Culoare:Roșu rubiniu profund cu nuanțe granat, sugerând maturitate, dar și o prospețime rar întâlnită în vinurile dulci vechi.

Nas:

• Explozie aromatică de cireșe negre uscate, smochine, prune afumate, stafide negre

• Note de ciocolată amăruie, trufe, lemn dulce și scorțișoară

• Tonuri subtile de tabac, pielărie nobilă și o mineralitate surprinzătoare

Gust:

• Textură catifelată, densă dar aerisită, cu taninuri fine ca o mătase de casmir

• Dulceața este nobilă, niciodată greoaie – perfect echilibrată de aciditate și structură

• Finalul este infinit, cu un ecou de fructe negre, condimente și un strop de cacao amară

Asocieri gastronomice & ritualuri de servire

• Brânzeturi maturate: Gorgonzola picantă, Roquefort, Pecorino vechi

• Deserturi rafinate: tort cu ciocolată neagră și zmeură, tarte cu prune și nuci

• Pur și simplu, singur: ca vin de final de seară, în pahare mari, cu un trabuc fin sau o carte bună

Temperatura ideală de servire: 14–16°C
Potențial de păstrare: 30+ ani – un vin care evoluează spre perfecțiune în fiecare an