Sancerre Rouge Cuvée L'Antique Domaine Roc De L'Abbaye AOP 0.75L

Sancerre Rouge Cuvée L'Antique Domaine Roc De L'Abbaye AOP 0.75L

Acest vin este făcut din viile noastre vechi de Pinot Noir plantate în comunele Sancerre și Saint-Satur. Turmele de viță de vie sunt adânc înrădăcinate în terroir-urile în care eu am crescut și produc bâjbâituri de dimensiuni mici, cu arome foarte concentrate.Strugurii provin dintr-o selecție atentă a vițelor mele vechi de Pinot Noir. Toate parcelele mele au fost tratate cu cea mai mare grijă și atenție înainte de recoltare, pentru a asigura o maturitate aromatică optimă. Recoltarea în verde se efectuează după maturare astfel încât să limiteze recoltele și să crească concentrația aromelor în fructe. În momentul recoltării, sortăm manual strugurii, apoi îi vinificăm în ciorchini uni timp de 3 săptămâni, remontând și pumnând de 2 sau 3 ori pe zi pentru a asigura o extracție delicată a taninurilor și a culorii.