Sancerre Blanc Cuvée L'Antique Domaine Roc De L'Abbaye AOP 0.75L

Sancerre Blanc Cuvée L'Antique Domaine Roc De L'Abbaye AOP 0.75L

„L'Antique” a fost creat acum 30 de ani și este unul dintre primele mele cuvée Sancerre. Strugurii provin în principal din cele mai bune dealuri Silex din satul Saint-Satur. Pentru acest cuvée, am vrut să merg pe urmele bunicului meu făcând un vin neclarificat, ușor filtrat, permițând eleganței terroir-ului să strălucească din plin.Strugurii provin dintr-o selecție atentă de vițe vechi Sauvignon Blanc cultivate în St-Satur. Toate parcelele mele sunt tratate cu cea mai mare atenție înainte de recoltare, pentru a asigura o maturitate aromatică optimă. Sucurile sunt presate lent și ușor în domeniu și, prin urmare, sunt concentrate în mod natural în arome. Vinificarea se incheie cu stabulare la rece timp de 8 zile si fermentare la temperaturi controlate de l6-18°C.