Castelvecchio Cabernet Sauvignon Biologico 2021 0.75L

Castelvecchio Cabernet Sauvignon Biologico Carso DOC 2021 0.75L este un vin roșu italian premium, produs de crama Castelvecchio, în zona Carso, Friuli-Veneția Giulia. Obținut din 100% Cabernet Sauvignon, acest vin exprimă într-un stil elegant și structurat caracterul unic al terroir-ului carstic, influențat de apropierea Mării Adriatice și de solurile aride, stâncoase, bogate în calcar și fier.

Podgoriile Castelvecchio sunt situate într-o zonă permanent ventilată, unde influența marină și solurile dificile contribuie la obținerea unor struguri cu personalitate și concentrare. Cabernet Sauvignon este unul dintre vinurile cele mai importante și structurate ale cramei, iar filosofia de producție biologică pune accent pe respectarea terroir-ului și pe intervenții atente în vie și cramă.

Strugurii pentru recolta 2021 sunt recoltați în prima parte a lunii octombrie. Fermentarea și macerarea au loc în tancuri de inox timp de aproximativ 15 zile, urmate de patru luni în inox pentru finalizarea fermentației malolactice. Vinul este apoi maturat un an în baricuri de stejar francez și californian, urmat de încă un an în butoaie mai mari de stejar slavon și francez. Înainte de comercializare, beneficiază de aproximativ șase luni de rafinare în sticlă.