Domaine de Montille Bourgogne Blanc Le Clos du Château 0.75L

Acest Bourgogne provine dintr-o podgorie de aproximativ 5 ha dintr-o singură bucată, situată la poalele Castelului Puligny-Montrachet. Este complet împrejmuită, ceea ce facilitează metoda noastră de cultivare biodinamică. Deși clasificată drept AOC Burgundy, această podgorie este remarcabil de bine situată în sat, foarte aproape de vițele AOC Puligny-Montrachet. Solul adânc, format din lut și argilă, conferă vinului o generozitate frumoasă.

Vinul și stilul

După o ușoară decantare, musturile sunt puse în butoaie de 228 și 600 de litri pentru a finaliza fermentațiile alcoolică și malolactică. Lucrăm cu butoaie noi de 5 până la 20%, cu lemn provenit în mare parte din Allier, cu prăjire ușoară. Vinurile sunt depuse după aproximativ un an, înainte de a fi transferate în cuve de oțel inoxidabil pentru a doua fază a învechirii lor, pentru a-și păstra prospețimea și mineralitatea.

Cultivarea viței de vie

Organic din 1995 și biodinamic din 2005. Toate vinurile noastre sunt certificate de Ecocert.
Recolta

După 2022, un alt an care ne aduce bucurie în inimi. Fără tulburări climatice majore, înfrumusețat de o iarnă blândă și o splendidă înflorire de primăvară, 2023 a sugerat rapid o recoltă generoasă care urma. Vara s-a desfășurat ca un dans misterios - între valuri de căldură și răcoare revigorantă, perioade de secetă și ploi bruște și furtunoase. Recolta și-a atins întregul potențial, cu coacere variabilă de la o parcelă la alta, făcând din 2023 o recoltă care dezvăluie, mai mult ca niciodată, sufletul singular al fiecărui terroir.
Am început culesul joi, 31 august - cu zece zile mai devreme decât anticipasem inițial la începutul verii - pentru o recoltă care a durat două săptămâni întregi. Cules în zori, fructele au fost frumoase, sănătoase și abundente, atât în vinurile albe, cât și în cele roșii. Generozitatea a permis o selecție meticuloasă doar a celor mai fini ciorchini. Fermentațiile alcoolice au început fără efort, ca și cum ar fi fost ghidate de mâna liniștită a naturii.
În alb, 2023 este o recoltă strălucitoare - însorită, dar bine echilibrată. Strugurii, copți și sănătoși, emană arome irezistibile de fructe delicioase. La palat, vinurile sunt expresive și armonioase, cu o prospețime plăcută datorită recoltei relativ timpurii.

Notă de degustare

Culoare palidă. Ușor mai însorit la nas, dar cu un Chardonnay proaspăt și electric de fructe albe cu sâmburi în spate, care încă mai are nevoie de timp pentru a se dezvolta. Lungime suplimentară de măr și prună proaspătă.