Domaine de Montille Pommard Les Cras 2018 0.75L

Culoare Roșu
Soi de struguri Pinot Noir
Suprafață 0,5 ha
Producție 1 600
Pondere din recolta totală 33%
Pondere din butoaie noi 20%
Alcool 12,5%

Pommard „Les Cras” este singurul nostru vin roșu de sat din Côte de Beaune. Cras provine din „deal pietros”, adesea folosit pentru a desemna un sol format din grohotiș pietros și pietricele. Parcela noastră este ideal situată în partea superioară a cru-ului, pe o pantă ușoară orientată spre sud, între două premier cru-uri („les Combes Dessus” și „le Clos Micot”). Solul pietros este bogat în argile roșii de calitate, tipice pentru Pommard. Plantat la începutul anilor 1980, produce un vin generos, profund și siropos.
Vinul și stilul

Stilul de astăzi rămâne fidel abordării clasice și axate pe terroir a lui Hubert, cu o expresie aromatică mai mare, texturi mai mătăsoase și mai onctuoase în vinurile roșii, permițându-le să fie savurate mai devreme, fără a compromite capacitatea lor de a învechi. Domeniul este cunoscut în Burgundia pentru utilizarea unei proporții semnificative de ciorchini întregi, care variază de la un cuvée la altul, în funcție de materialul vegetal și de recoltă.
Cultivarea viței de vie

Organic din 1995 și biodinamic din 2005. Toate vinurile noastre sunt certificate de Ecocert.
Recolta

Vremea din 2018 a fost destul de neobișnuită. Iarna a fost rece și umedă, primăvara a fost extrem de caldă, ajungând la 86° în mai multe ocazii. Drept urmare, vița de vie a crescut foarte repede și am depus toate eforturile pentru a urma ritmul rapid al naturii! Recolta a început pe 23 august și a durat 3 săptămâni. Calitatea mustului este surprinzătoare. Credem că practicile noastre biodinamice au ajutat vița de vie să dea tot ce a mai bun în ciuda valurilor de căldură. Prin urmare, vinurile noastre prezintă un echilibru incredibil între alcool și prospețime și nu am produs nicio cuvée peste 13,4 grade!

Calitatea vinurilor roșii ne-a permis să folosim un procent important de ciorchini întregi. Vinificație blândă, extracție fină. Suntem foarte mulțumiți de buchetul floral, cu fructe închise la culoare frumoase. Taninurile sunt foarte bine integrate, cu o atingere și o textură delicate.

Note de degustare

Pommard Les Cras 2018 și-a terminat malolactica în octombrie, cu o lună înainte de degustarea mea, și fusese recent sulfurat. Prezintă fructe roșii crocante, o treime din ciorchinul întreg conferă o ușoară aromă de piper. Gustul este corpolent, cu taninuri calcaroase și o aciditate bună, și vioi în gură, ducând la un final ușor fragil, dar concentrat. Bine realizat și destul de intelectual pentru un cru de sat.