Domaine Nico Soeur et Frères Le Paradis 2016 0.75L

Producător & podgorie: Domaine Nico, un proiect inițiat de Laura Catena și familia Catena, care urmărește să reproducă eleganța Pinot-ului de tip “burgundian” folosind terroirul înalt al regiunii. Podgoria pentru Le Paradis se află în zona Gualtallary / Alto din Valle de Uco, la altitudine mare. 

Soi: 100% Pinot Noir 

Vinificare & maturare: Strugurii sunt procesați în micro-loturi o parte fermentată în cuve inox, alta în butoaie mici de stejar (roll-fermentors). Maturarea are loc 18 luni în butoaie franceze (cu 10% lemn nou, restul baricuri de a doua sau a treia utilizare). 

Alcool: 13.5% 

Producție: foarte limitată; pentru 2016 s-au produs doar câteva mii de sticle reflectând caracterul “single-parcel”, “micro-vinification” al proiectului.

Profil senzorial

Culoare: Rubin frumos, transparent spre mediu típico pentru Pinot Noir de calitate, nu un roșu intens și opac. 

Nas: Aromă elegantă și parfumată, cu note de fructe roșii delicate (zmeură, căpșuni sălbatice, cireșe), flori (petale de trandafir / violetă), infuzii ușoare de ceai, și un fundal mineral – piatră fină, pietriș sau calcar, plus accente subtile ierboase / terestre. 

Palat: Corpolență medie spre elegantă, cu tanini fin-slefuiți și catifelați, aciditate vie și structură echilibrată. Gustul este clar, “linear şi lung”, cu fruct roșu pur, red fruit, și o mineralitate persistentă care dă vinului eleganță și transparență. 

Final: Lung, rafinat și persistent mineralitate “crăpătură de calcar / pietriș”, fructe roșii discrete și o senzație de rafinament și finețe, nu greutate.