Rasova Aripi Alb 0.75L

Descriere

Rasova Aripi Alb 0.75L

Un vin cu expresie vibrantă, inedită şi exotică pentru zona Dobrogei, datorită prezenței soiului Semillon alături de "clasicul" Chardonnay. Culoarea sa galben strălucitor, cu reflexii verzui, anticipează avalanşa aromatică pe care vinul o oferă direct şi precis. Îşi creionează structura olfactivă complexă cu senzaţii de citrice coapte dulci, de flori de portocale, de miere şi mere verzi, pe care le completează cu ajutorul unor tonuri bine trasate de ceară, vanilie, condimente exotice şi piatră încinsă. Gustul suculent şi precis are o evoluţie progresivă, de la atacul plin şi rotund, susţinut de o aciditate tonică şi bine integrată de grapefruit, până în postgustul proaspăt, lung şi intens, floral-fructat, pigmentat de tonuri subtile de condimente dulci, vanilie şi migdale. Un alb cu un foarte bun potențial de evoluție.

Pintre dealuri, am descoperit o parcelă de Semillon, în zona numită “Meselic”, de unde provin și strugurii de Chardonnay. Viile au talie joasă, producţie mică la hectar, iar zona oferă o mineralitate frumoasă. Strugurii recoltaţi manual au fost răciţi la 10°C, timp de 12 ore, apoi sortaţi, desciorchinaţi şi maceraţi înainte de presare. Vinificarea la Semillon a fost făcută într-un tanc de inox, iar după finalizarea fermentaţiei a fost păstrat timp de 3 luni pe drojdia fină. Pentru Chardonnay, mustul a fost fermentat în baricuri, iar vinul proaspăt a stat pe drojdie 3 luni, cu omogenizare săptămânală, prin rotirea baricului. Vinul de Chardonnay a trecut prin fermentaţie malolactică.