Champagne Doyard Clos de l’Abbaye Extra Brut 2019 0.75L

Cuvée-ul provine dintr-o parcelă izolată de aproximativ 0,5 hectare, plantată în 1956 și situată în apropierea domeniului Doyard. Solul bogat în calcar și amplasarea favorabilă permit maturarea timpurie a strugurilor, iar randamentele reduse contribuie la concentrarea aromelor. Lucrările solului sunt realizate tradițional, inclusiv cu ajutorul calului, pentru a limita compactarea și a respecta structura naturală a terenului. Rezultatul este un Chardonnay care reflectă cu autenticitate caracterul terroir-ului din Vertus.

Vinificarea urmează o filosofie minimalistă, orientată spre păstrarea expresiei naturale a strugurilor. Sunt utilizate numai sucurile din prima presare, iar fermentația are loc integral în butoaie de stejar de origine burgundă, deja folosite în mai multe cicluri de vinificare, pentru a conferi complexitate fără a domina caracterul fructat. Nu se adaugă zahăr pentru creșterea concentrației alcoolice, iar fermentația malolactică nu este realizată, ceea ce contribuie la păstrarea acidității și a tensiunii gustative. Dozajul redus, de aproximativ 2 g/l, subliniază stilul Extra Brut și precizia vinului.

La degustare, Clos de l’Abbaye dezvăluie un profil complex, în care aromele de citrice, lămâie, pară și fructe albe se împletesc cu note de migdale, alune și patiserie fină. Influența discretă a lemnului completează buchetul, în timp ce accentele de cretă și mineralitatea salină evocă solurile calcaroase ale podgoriei. Perlajul fin, structura amplă și aciditatea vibrantă creează un echilibru elegant, cu un final lung și persistent.

Champagne Doyard Clos de l’Abbaye este mai mult decât un aperitiv festiv: este o șampanie gastronomică, potrivită pentru preparate rafinate și degustări în care complexitatea vinului ocupă un loc central. Se asociază excelent cu stridii, scoici Saint-Jacques, homar, crustacee, pește cu textură delicată și preparate din bucătăria contemporană. Pentru a-i pune în valoare profunzimea aromatică, se recomandă servirea la 11–13°C, în pahare de vin alb cu deschidere generoasă.

Detalii produs

• Producător: Champagne Doyard

• Denumire: Clos de l’Abbaye

• Țara de origine: Franța

• Regiune viticolă: Champagne

• Subregiune: Côte des Blancs

• Localitate: Vertus

• Clasificare: Premier Cru

• Tip: Șampanie albă, Blanc de Blancs, Extra Brut

• Soi de struguri: 100% Chardonnay

• Origine: Parcelă unică de aproximativ 0,5 hectare, plantată în 1956

• Profil aromatic: Citrice, lămâie, pară, fructe albe, migdale, alune și note fine de patiserie

• Gust: Sec, amplu, mineral, proaspăt și persistent

• Vinificare: 100% în butoaie de stejar; utilizarea sucului din prima presare

• Fermentație malolactică: Nerealizată

• Dozaj: Aproximativ 2 g/l

• Concentrație alcoolică: Aproximativ 12–12,5% vol., în funcție de recoltă

• Temperatură de servire: 11–13°C

• Asocieri culinare: Stridii, scoici Saint-Jacques, homar, fructe de mare și pește

• Volum: 0,75 L

• Alergeni: Conține sulfiți

Descoperă Champagne Doyard Clos de l’Abbaye, Blanc de Blancs Extra Brut din 100% Chardonnay. Șampanie de parcelă, cu mineralitate calcaroasă, note citrice și final persistent.