Bibi Graetz Testamatta Toscana Rosso IGT 2019 0.75L

Bibi Graetz Testamatta Toscana Rosso IGT 2019 0.75L

„Testamatta” – „nebună” în italiană – este cel mai bun cuvânt pentru a o descrie pe Bibi Graetz: o persoană pozitivă, creativă și pasionată. Vinul Testamatta exprimă puritatea, mineralitatea și transparența vinului Sangiovese provenit din vițe vechi de vie pe vârful dealurilor, caracterizate de soluri bogate în pietre. Un Supertuscan produs cu 100% Sangiovese, rezultat al combinării dintre tradiție și creativitate.
Note de degustare ale vinificatorului Sangiovese 100% „Eleganță, acesta este cuvântul care descrie Testamatta 2019. A 20-a aniversare a Testamatta este o adevărată piatră de hotar, vârful calității pe care l-am căutat în Sangiovese-ul meu încă de la prima recoltă din 2000. Testamatta 2019 este perfect echilibrat, cu straturi adânci care au arătat o complexitate incredibilă.

Recolta 2019
Sezonul a fost foarte stabil, cu cantitatea potrivită de căldură și ploaie pe tot parcursul sezonului. Iarna rece și uscată și cantitatea medie de ploaie din primăvară au împiedicat proliferarea bolilor. Creșterea corectă a plantelor a fost susținută de scăderea temperaturii minime în perioada de dinainte de recoltare, ceea ce a dus la o maturare lentă și completă și la o expresie aromatică incredibilă. Această netezime a climatului a oferit struguri de o calitate remarcabilă. Recoltarea a început pe 21 septembrie și s-a încheiat pe 8 octombrie.

Vinificare și Învechire
Strugurii Testamatta sunt selectați și proveniți din cele mai bune 5 podgorii ale cramei: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili și Siena. Fiecare podgorie,
împărțită în parcele, este recoltată de până la 8 ori, asigurându-se că toți strugurii sunt culeși la punctul perfect de coacere. Cele 5 podgorii de vârstă înaintată (până la 80 de ani) sunt situate în diferite zone ale Toscanei: Lamole și Montefili în inima Chianti Classico la 600 și 400 de metri altitudine, Vincigliata în apropiere de Firenze la 280 de metri altitudine, Londa la nord de Firenze, spre valea Rufina și Siena în sudul Toscanei la 250 de metri altitudine. Strugurii culeși manual,
selectați mai întâi în podgorii și apoi a doua oară la cramă, sunt desciorchiniți și apoi presați ușor. Fermentațiile sunt conduse de drojdii naturale și indigene, în butoaie deschise (225L) pentru parcelele mai mici ale podgoriilor. și în butoaie sau oțel inoxidabil pentru cele mai mari, fără control al temperaturii și nici „sângerări”, cu 6 „turnări și remontări manuale pe zi. După 7-10 zile de macerare, diferitele parcele sunt mutate în baricuri și butoaie vechi timp de 20 de luni.