Bibi Graetz este unul dintre cei mai apreciaţi vinificatori din Italia. El a avut un traseu profesional mai neconvenţional. Crescut într-o familie cu adânci rădăcini artistice, înconjurat de creaţiile tatălui său, Gidon Graetz, Bibi Graetz a absolvit Accademia delle Belle Arte din Florenţa.

Totusi, pasiunea sa pentru vinuri l-a determinat să îşi înceapă şi studiile în enologie. La sfârşitul anilor ’90, Bibi Graetz hotărăşte să nu mai vândă strugurii de pe plantaţiile deţinute de familia sa către alţi producători şi pune bazele propriei crame.

Astăzi, vinurile lui Bibi Graetz sunt ridicate la grad de “iconic wines” de către critică şi pasionaţii de vinuri, fiind listate în cele mai renumite restaurante din lume.