Weingut Tenuta Peter Zemmer Sauvignon Blanc 0.75L

Altoit pe portaltoi cu creștere lentă și cultivat pe spalieri tradiționali din sârmă Guyot, acest Sauvignon prosperă la o altitudine de 450 m în Pochi di Salorno. Locația favorabilă a podgoriilor, randamentul foarte scăzut și zilele calde și nopțile răcoroase oferă baza ideală pentru coacerea strugurilor.

Strugurii sunt zdrobiți, iar ciorchinii sunt îndepărtați într-o presă pneumatică cu rezervor. Înainte de a fi presați, are loc o macerare la rece de 8-10 ore pentru a spori fructuozitatea vinului. Ulterior, strugurii sunt presați ușor și clarificați prin depunerea naturală a sedimentelor. Fermentația alcoolică se desfășoară cu tulpini pure de drojdie la o temperatură controlată de 19 °C.