Akashi Sake Honjozo Genshu Tokubetsu 0.72L

Akashi Honjozo Genshu Tokubetsu este un sake aparte, un veritabil manifest al forței naturale a fermentației, fiind neîndoit (genshu = fără adăugare de apă), ceea ce îl face mai intens, mai bogat și cu un grad alcoolic ridicat, de 19%. El este produs cu respect față de tradiția japoneză, dar cu o notă modernă de îndrăzneală, specifică casei Akashi-Tai.

Ce înseamnă Tokubetsu Honjozo Genshu?

• Honjozo: sake obținut prin adăugarea unei cantități mici de alcool distilat alimentar de înaltă puritate, pentru a extrage și evidenția aromele delicate

• Tokubetsu = „special”, însemnând că s-au folosit fie ingrediente excepționale, fie o tehnică aparte

• Genshu: sake nediluat după fermentare, cu tăria alcoolică naturală a fermentului (19%)

Ingrediente și metodă de producție

• Orez: Gohyakumangoku, cunoscut pentru structura sa ușor poroasă, ideal pentru fermentație

• Rata de polizare: 60% – păstrând esența aromelor fine ale miezului de orez

• Apă: Pură, din regiunea montană Hyōgo – moale, cu mineralitate controlată

• Metodă: fermentare lentă, în loturi mici, sub supravegherea maestrului Toji Kimio Yonezawa

Profil aromatic

Un sake cu caracter, intens dar bine echilibrat:

• Note proaspete de grapefruit roz, coajă de citrice și flori albe

• Tonuri discrete de ceară de albine, iarbă proaspăt tăiată și o umbră vegetală

• Ușor etilic la nas, dar rotund și curat

Gust și corp

• Atac intens și cremos, cu o senzație densă pe palat

• Note de fructe tropicale (mango copt, papaya), cu accente de pere japoneze

• Subtonuri de umami, migdale prăjite și o ușoară notă de orez dulce

• Final persistent, ușor condimentat și cald, cu o senzație de rotunjime

Temperatură ideală de servire:

• Rece (6–10°C): se evidențiază prospețimea și notele citrice

• La temperatura camerei (18–22°C): gustul devine mai cremos, texturat

• Ușor încălzit (40–45°C): se intensifică aromele umami și dulceața naturală

Pairing culinar inspirat

Un sake ideal pentru preparate mai intense sau cu personalitate:

• Somon la grătar cu unt și sos de soia dulce

• Fructe de mare în sosuri cremoase sau picante

• Midii cu unt alb, usturoi și pătrunjel

• Tocănițe asiatice cu miso sau carne de porc

• Brânzeturi semi-maturate sau brânzeturi moi cu coajă albă

Despre Akashi-Tai – o distilerie de familie cu viziune

Akashi Sake Brewery, fondată în 1856, este o distilerie artizanală din orașul Akashi, Japonia. Micul port pescăresc în care se află este cunoscut pentru peisajele sale marine, dar și pentru calitatea orezului și apei din regiune. Akashi-Tai produce sake-uri în loturi mici, fiecare sticlă fiind rezultatul unui echilibru între tehnică, tradiție și intuiția Toji-ului.

Ideal pentru:

• Cunoscători care doresc un sake intens și autentic

• Experiențe culinare elevate

• Cocktailuri sofisticate pe bază de sake

• Cadou special pentru pasionații de băuturi asiatice