San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria DOP 0.75L

Descriere

San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria DOP 0.75L

Un vin iconic, simbol al modului de gândire și de lucru al lui San Marzano. Sessantanni Primitivo di Manduria DOP este eticheta care a schimbat percepția asupra vinurilor din Puglia în întreaga lume. Făcut din struguri care cresc pe viță-de-vie vechi, care au cel puțin șaizeci de ani și sunt antrenați în sistemul tradițional Alberello din Puglia. Genius loci, expresia și mândria din istoria noastră.

Zona de producție: podgorii foarte vechi selectate în San Marzano și Sava, Salento Puglia. Clima este caracterizată de temperaturi ridicate tot timpul anului, precipitații foarte puține și o gamă largă de temperaturi între noapte și zi, ceea ce are o influență pozitivă asupra calității strugurii. Aceasta este zona centrală a DOP Primitivo di Manduria
Sol: argilos, fin texturat si bogat in oxizi de fier care dau suprafata solului nuanța roșie distinctivă. Subsol calcaros cu putine roci emergente
Recolta: mijlocul lunii septembrie
Vinificare: Strugurii sunt recoltați manual în stare avansată de maturare.
Defrișare și zdrobire urmate de macerare la macerare la rece la 8°C pt aproximativ 24-48 ore. Macerație termocontrolată și alcoolică fermentare cca 10 zile cu drojdii autohtone la 24-26°C
Invechire: Fermentare malolactica in rezervoare de otel inoxidabil si apoi in
Butoaie de stejar francez și american timp de 12 luni
Note de degustare: Culoare roșu rubiniu intens; buchet larg și complex, fructat cu aromă de prune și gem de cireșe, note de tutun. Corporal vin, bine echilibrat, moale și bogat în taninuri elegante; termina lung cu note de cacao, cafea și vanilie
Cel mai bine servit cu: Prime feluri sărate, carne roșie și vânat

Fisa Tehnica