El Enemigo El Cepillo Single Vineyard Cabernet Franc 2019 0.75L

Un vin roșu de excepție din regiunea El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina, El Enemigo Gran Enemigo El Cepillo Single Vineyard Cabernet Franc 2019 impresionează prin complexitatea aromatică, prospețimea vibrantă și caracterul mineral distinctiv. Creat de renumitul enolog Alejandro Vigil și Adrianna Catena, acest vin de parcelă unică reflectă cu fidelitate personalitatea unui terroir de altitudine, unde solurile coluviale cu substrat de calcar marin contribuie la obținerea unui profil elegant, profund și sofisticat.

Strugurii provin dintr-o podgorie situată la aproximativ 1.300 de metri altitudine, cultivată în sistem de densitate ridicată. Cupajul este alcătuit din 85% Cabernet Franc și 15% Malbec, combinație care reunește caracterul floral și condimentat al Cabernet Franc-ului cu profunzimea fructată și structura oferite de Malbec. Recolta 2019, caracterizată de condiții uscate și temperaturi relativ răcoroase, a favorizat dezvoltarea unor arome concentrate, a unei acidități bine păstrate și a unei structuri echilibrate.

Vinificația presupune fermentarea în butoaie de stejar franțuzesc aflate la a doua și a treia utilizare, cu o macerare la rece de cinci zile și utilizarea a aproximativ 30% ciorchini întregi. Recoltarea s-a desfășurat în cinci etape, pe parcursul a aproximativ șase săptămâni, pentru a surprinde maturitatea optimă a strugurilor. Ulterior, vinul a fost maturat timp de 15 luni în vase mari de stejar, vechi de aproximativ 100 de ani, proces care contribuie la integrarea taninurilor și la păstrarea expresiei autentice a terroir-ului.

Buchetul aromatic este intens, expresiv și neobișnuit de complex, cu note de fructe negre, mure și coacăze, completate de accente de nucșoară, curry, ierburi aromatice și flori uscate. În fundal, se disting nuanțe vegetale fine, condimente și o mineralitate subtilă, care adaugă profunzime și individualitate.

La gust, vinul se remarcă printr-un corp mediu spre plin, o prospețime remarcabilă și taninuri fine, bine integrate. Fructul este concentrat, dar păstrează o expresie elegantă, susținută de o aciditate vibrantă și de o textură precisă. Finalul este lung, sec și persistent, cu accente condimentate și o subtilă tentă salină, care evidențiază caracterul distinctiv al acestui Cabernet Franc.

El Enemigo Gran Enemigo El Cepillo Single Vineyard Cabernet Franc 2019 este un vin cu personalitate puternică, în care intensitatea aromatică se îmbină cu finețea și prospețimea unui terroir de altitudine. O alegere remarcabilă pentru colecționari și iubitorii de vinuri premium, ideală pentru a însoți preparate din vită maturată, miel la cuptor, vânat, rață sau brânzeturi maturate.

Detalii tehnice

• Producător: El Enemigo Wines – Bodega Aleanna

• Origine: El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina

• Soiuri: 85% Cabernet Franc, 15% Malbec

• An: 2019

• Volum: 0,75 L

• Alcool: 13,5% vol.

• Altitudinea podgoriei: aproximativ 1.300 m

• Sol: coluvial, cu substrat de calcar marin

• Vinificație: fermentare în butoaie de stejar franțuzesc, cu aproximativ 30% ciorchini întregi

• Maturare: 15 luni în vase mari de stejar vechi

• Stil: vin roșu sec, complex, condimentat, proaspăt și mineral

• Temperatură recomandată de servire: 14–16°C

• Asocieri gastronomice: vită maturată, miel, rață, vânat și brânzeturi maturate

• Potențial de învechire: foarte bun, cu evoluție favorabilă în condiții optime de păstrare.